FOLHADO DE CHOCOLATE COM FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES:

250g de chocolate meio amargo

6 ovos (gemas peneiradas e claras batidas em neve)

350g de açúcar 

40g de farinha de trigo

250ml de creme de leite

1 cálice de licor de laranja

100g de morango

100g de framboesa ou outra fruta Silvestre

100g de abacaxi 

100g de bananas

MODO DE FAZER:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.

2. À parte, bata bem na batedeira as gemas com 250g de açúcar.

3. Em outra tigela, junte a farinha ao chocolate derretido, mexendo bem. Incorpore delicadamente às claras em neve.

4. Forre uma assadeira, de 40cm X 30cm, com papel-manteiga, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200C, durante 15 minutos.

5. Bata o creme de leite e o restante do açúcar com um batedor de arame, e junte o licor de laranja.

6. Retire do forno a massa e deixe esfriar. Corte pequenos retângulos com 10cm de comprimento X 50cm de largura.

7. Coloque 1 colher (sopa) do creme de leite batido por cima de cada retângulo.

8. Sobre o creme, coloque as frutas fatiadas e as framboesas.

9. Acrescente outra fatia da massa, mais uma porção do creme de leite batido, as frutas e tampe com um retângulo de chocolate.

10. Decore com frutas cortadas e polvilhe açúcar de confeiteiro.
 

Sirva em seguida - rendimento 8 folhados de 10cm X 5cm

Do livro Paixão por Chocolate - Ana Maria Braga